Le calendrier des travaux agricoles

Le premier traité sur l’agriculture et le jardin est l’œuvre de Pietro Di Crescenzi (1233-1321), dit Pierre de Crescens en France. Né à Bologne, il étudie la médecine et les sciences naturelles et devient un homme de loi. Son Opus ruralium commodorum est le premier traité d’agriculture écrit depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, le manuscrit original de cet ouvrage a disparu. Au XIVe siècle, cet ouvrage a connu un très grand succès et toutes les cours européennes voulaient en posséder un exemplaire. Ainsi, aujourd’hui on a 133 manuscrits de cet ouvrage (dans diverses langues).

En France, c’est à la demande de Charles V que le texte sera traduit en français en 1373 et intitulé : Rustican ou Livre des proffiz champestres et ruraulx. Il existe huit exemplaires du Rustican aujourd’hui et celui conservé à Chantilly est certainement le plus beau. Il fut très probablement commandé par le beau-frère du roi Charles VII et enluminé par le Maître du boccace de Genève.

Calendrier du Rustican
Calendrier du Rustican

Son ouvrage est composé de douze livres couvrant tous les sujets : l’agriculture en général et la meilleure localisation pour installer une ferme ou un manoir ; la nature des plantes et la fertilité des sols : les produits des champs, leur utilisation et leur culture ; la culture de la vigne, qui constitue la plus importante partie de l’ouvrage ; les arbres ; l’horticulture, avec la description de plus de cent trente plantes utiles pour la médecine et l’alimentation (Livre VI); les prés et les bois ; les jardins (l’une des parties les plus originales du traité et qui restera la base des ouvrages des XVIIe-XVIIIe siècles ; constitue le livre VIII) ; deux parties sur les animaux d’élevage ou chassés et pêchés ; un sommaire et enfin un récapitulatif des travaux des jours.

Le Calendrier illustre le XIe livre.

 

Janvier : Extraction de l’argile sous la neige.

Janvier
Janvier

Pierre de Crescens consacre plusieurs chapitres aux travaux de préparation des champs : sarclage, émiettement des mottes de terre avec un maillet, mise en valeur par la fumure, les engrais verts et d’autres amendements. Ces scènes agraires sont rarement reprises par les enlumineurs. Cette scène peut aussi représenter l’extraction de l’argile sur la berge d’une rivière, par un paysan à l’aide d’une pioche. L’argile récoltée est mise en tas derrière lui.
Rappelons que l’argile entre dans la composition des tuiles et dans la construction des murs des maisons paysannes et des étables à pans de bois. Les mois d’hiver sont propices à l’entretien des bâtiments.

Février : l’épandage de la fumure animale

Février
Février

La fumure (l’enrichissement d’une terre agricole par épandage de fumier), a toujours été l’un des points faibles de l’agriculture médiévale. Si les traités d’agronomie insistent sur sa nécessité, c’est précisément parce que la pratique en était rare, limitée à quelques grands exploitants agricoles comme les communautés monastiques. La stabulation (période pendant laquelle les animaux restent à l’étable) restait courte, et la litière, insuffisante en raison de la rareté de la paille, ne permettait pas de constituer des quantités importantes de fumier. Par conséquent, le fumier ne pouvait être répandu sur tous les terrains et la plus grande part en était destinée aux cultures à la bêche dans des lieux enclos : jardins, potagers, comme le montre l’enluminure. L’usage de la jachère était donc indispensable pour préparer les terres agricoles.

Mars : la taille de la vigne

Mars
Mars

Cette activité symbolise souvent la viticulture au Moyen Âge. En fait, ce travail se reproduit plusieurs fois dans l’année : d’après Pietro de’Crescenzi, en février ou mars seulement dans les régions froides, en octobre ou novembre et en février ou mars dans les zones les plus chaudes. L’auteur ne s’étend pas sur les techniques employées, les outils ni les gestes mais il apporte cependant des précisions intéressantes : la taille s’effectue généralement à l’aide d’une serpe à dos tranchant et saillant, avec une lame assez large. Le paysan, penché en avant, saisit de sa main gauche le sarment au-dessus de la serpe, qu’il tient de sa main droite. Au second plan, un autre paysan répète le même geste, mais agenouillé pour pouvoir tailler des branches plus basses.

Avril : la tonte des moutons

Avril
Avril

Recherché avant tout pour sa laine, le mouton était aussi considéré comme une bête à viande et servait accessoirement pour le lait et les fromages. En France septentrionale, l’essentiel du cheptel était constitué d’animaux de très petite taille, semblables aux actuels moutons de pré salé d’Ouessant.
Le parcage des animaux permettait de compléter les apports de fumier pour la fertilisation des terres. Les bergers étaient généralement des hommes mûrs, comme ici. Emmitouflé dans un chaperon bleu, son bonnet sur la tête, il immobilise entre ses jambes de sa main gauche l’animal choisi parmi le troupeau, qu’il se prépare à tondre à l’aide de grands ciseaux appelés forces.

Mai : la chasse au faucon

Mai
Mai

Le thème de la chasse au faucon provient des calendriers liturgiques et n’a pas de rapport avec le texte du Rustican, consacré à l’agronomie. En revanche, il ne peut que plaire aux lecteurs qui sont susceptibles de pratiquer cette chasse, considérée comme la plus noble et la plus distinguée de toutes. Le personnage est vêtu d’un pourpoint à manches fendues, vêtement élégant devenu à la mode depuis le XIIIe siècle, et il est coiffé d’une toque. Un faucon blanc se tient sur son poing gauche ganté.

 

Juin : la fenaison

Juin
Juin

Ici l’auteur évoque la fenaison. Le pré fauché est clos pour être protégé du vagabondage des animaux. La clôture est ici constituée par une palissade de bois dont les planches sont taillées en pointe. L’image nous renseigne sur la faux : sa lame tranchante est longue, légèrement arquée et le manche est pourvu d’une potence en son milieu. Il fait chaud, le faucheur est vêtu d’une simple chemise blanche fendue sur le côté, un chapeau de paille à larges bords le protège du soleil de juin.

Juillet : la moisson

Juillet
Juillet

De sa faucille, tenue de la main droite, le paysan, courbé, coupe une poignée de tiges de blé serrées dans sa main gauche. À son côté une femme se livre à la même besogne. La moisson se fait à la faucille : noter la lame très courbée, qui apparente l’instrument à une serpe. Peut-être est-elle dentelée, mais il est impossible de le distinguer. Il est également difficile d’identifier quelles céréales sont moissonnées : l’auteur conseille de planter un mélange d’orge, de millet, d’épeautre et de froment, mais il semblerait qu’on soit en présence ici d’une seule et même espèce.
La moisson à la faucille ne prélevait que le haut de la tige, laissant une importante quantité de paille après la récolte, et permettant la pousse d’une deuxième herbe, le regain, que l’usage de la vaine pâture livrait aux animaux de la communauté villageoise. Cette pratique disparaît à la fin du XVIIIe siècle, avec la clôture des champs et l’introduction de la moisson à la faux, qui laisse une herbe beaucoup plus rase tout en employant une main-d’œuvre bien moins nombreuse.

Août : le battage du blé

Août
Août

Pietro de’Crescenzi énumère dans son ouvrage différents procédés pour battre les céréales : à la verge, au fléau et par le dépiquage avec des chevaux. L’aire de battage est enclose de murs, qui dépassent 1m20 de hauteur, il est difficile de voir si son sol est recouvert d’argile détrempée, comme le recommande l’auteur. Le battage s’effectue en plein air. Le paysan porte des vêtements adaptés à son travail : il a les jambes et pieds nus, une chemise courte fendue sur le côté, la tête protégée par un chapeau de paille. Il tient à deux mains son fléau rejeté derrière la tête, prêt à être abattu sur les gerbes. Le fléau est muni d’un très long manche, sa partie battante, beaucoup plus courte, mesure environ quarante centimètres. Le batteur est aidé par une femme qui apporte des gerbes sur l’aire, tandis qu’il abat son fléau.

Septembre : les semailles

Septembre
Septembre

Le labour n’est pas représenté dans le calendrier, contrairement aux Très Riches Heures du duc de Berry. L’image insiste plutôt sur les semailles, auxquelles l’auteur consacre tout un chapitre de son ouvrage. La représentation des champs labourés se réduit à quelques sillons parallèles, dont on constate à l’arrière-plan qu’ils sont disposés perpendiculairement les uns aux autres. Le calendrier situe les semailles en septembre, ce qui correspond à la date préconisée par l’auteur pour les régions froides, tandis qu’il les repousse à la fin octobre ou en novembre pour les endroits ensoleillés. Le paysan marche en serrant la semence de son bras gauche ; il éparpille les grains de sa main droite, le bras écarté et baissé vers le sol. Il porte un tablier de semailles, ce qui correspond à l’usage français, alors que les enluminures des versions italiennes montrent la semence transportée dans un récipient en bois ou en osier que tient le paysan.

Octobre : le foulage du raisin

Octobre
Octobre

La scène se passe dans une petite pièce couverte. Le raisin, avant d’être mis en jarres, devait être foulé deux fois, mais il est impossible de déterminer à laquelle des deux opérations nous assistons. Le paysan est enfoncé jusqu’aux cuisses dans la cuve contenant les raisins, tandis qu’un second vendangeur verse le produit de la récolte contenu dans un panier d’osier. La cuve à fouler, large d’environ un mètre et haute d’à peu près 70cm, est posée sur deux cales en bois. Elle est constituée de lattes de bois parallèles cerclées d’osier. Le jus de raisin en dégouline par plusieurs coulées verticales.

Novembre : la glandée

Novembre copie
Novembre

Le mois de novembre est symbolisé par quatre porcs, en bordure de la forêt, qui se nourrissent des glands que fait tomber du chêne, à l’aide de sa perche, le paysan qui les surveille. Pratique courante que recommande Pietro de’Crescenzi, la glandée consiste à laisser les porcs, animaux peu exigeants, se nourrir de glands, de racines et d’herbes dans les bois. L’auteur conseille au paysan de récolter des glands et des châtaignes en prévision des grands froids. Mieux, il suggère d’emmener les porcins manger dans les vignes après la vendange, pour nettoyer et gratter le sol à la manière du laboureur.

Décembre : l’égorgement du cochon

Décembre
Décembre

Un homme tranche la gorge de l’animal avec un couteau tandis qu’à ses côtés une femme, protégée par un tablier, est prête à recueillir le sang dans une bassine. Le porc constituait une part importante de l’alimentation médiévale. Il servait de base à la nourriture dans toute l’Europe chrétienne. Chaque région avait ses modes de cuisson, de préparation, et de conservation. On pouvait saler le porc et on le conservait en grande partie dans des saloirs ; ou bien on en faisait du confit en cuisant les morceaux dans la graisse. Le jambon était tantôt fumé dans la cheminée, tantôt séché à l’air. Il était conservé pendu aux poutres du plafond ou sous la cendre. Comme dans la scène précédente, l’artiste semble avoir puisé son inspiration dans les calendriers peints de l’époque, alors que le texte de Pietro de’Crescenzi ne s’intéresse pas à la mise à mort du cochon.

Orientation bibliographique :

Le texte présenté ci-dessus s’inspire très largement d’un travail réalisé par Bernard Chambon du Service Educatif du musée de Condé.

MANE (Perrine), “L’iconographie des manuscrits  du traité d’agriculture de Pier’ de Crescenzi”, Mélanges de l’Ecole française de Rome. Moyen Age et Temps modernes, Rome, 97, 2, 1985, p. 727-818

Vous pouvez également consulter le site de la BNF :

http://classes.bnf.fr/ema/feuils/crescens/index.htm

http://classes.bnf.fr/ema/feuils/marguerite/index.htm


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Commentaires

81 réponses à “Le calendrier des travaux agricoles”

  1. Avatar de Clochette
    Clochette

    Bonjour votre site est super.
    Ça m’aide beaucoup pour mes devoirs merci…

  2. Avatar de clempatrimoineateliers
    clempatrimoineateliers

    Merci beaucoup pour ton commentaire cela me fait énormément plaisir. N’hésites pas à me contacter si tu souhaites des précisions supplémentaires.
    A très bientôt j’espère
    Catherine

  3. Avatar de n0un0uch

    Boujour j’aime bien ce site il m’aide pour mon devoir maison en histoire mais j’aimerais connaitre les noms et fonctions des outils agricoles qui n’y a pas sur ce site mais bon je vais encore chercher sinon ce site ma vraiment aider merci!!!

  4. Avatar de dreyfus
    dreyfus

    je cherche à savoir à quelle époque le vase comme contenant de fleurs coupées
    est inventé.

  5. Avatar de mathilde
    mathilde

    Ce site est super il m’a beaucoup aidé pour mes devoirs.
    Mais le problème c’est qu’il me faudrait les lieu dans lesquels les travaux agricoles sont effectués mais ils n’y sont pas . Aidé moi s’il vous plait !!!!!!

  6. Avatar de clempatrimoineateliers
    clempatrimoineateliers

    Bonjour Mathilde,

    Merci beaucoup pour ton commentaire.
    Pour répondre à ta question, les représentations iconographiques qui illustrent ce calendrier correspondent à des vues probablement imaginaires composées pour évoquer les mois de l’année et les travaux agricoles qui leur sont associés. A ma connaissance, ils ne correspondent pas à des lieux véritablement identifiés.
    Bonne fin de journée
    Catherine Martin

  7. Avatar de Chloé Dosantos
    Chloé Dosantos

    Vote site m’aide beaucous pour mes Devoir il est super .

  8. Avatar de Julie
    Julie

    Merci ce site m’a énormement aider pour mes devoirs merci encore

  9. Avatar de blabla75
    blabla75

    ce site est génial grace a lui j’ai p faire mon devoir maison super dure merci

  10. Avatar de Larguancn
    Larguancn

    Ce site est super il m’aide pour mes devoirs mais il manque un renseignement :
    Quelle image ce calendrier donne t-il de l’agriculture française au milieu du XV siècle ?!

  11. Avatar de Leo
    Leo

    Ce site, il m’a vachement aide, merci a tous car cette explication de texte etait tres difficile donc vous m’avez beaucoup aidees
    Merci

  12. Avatar de xxxxxxxx

    merci grace a vous j’ai us 20 / 20 a mon contrôle maison merci !!!!!!!!!!!!!!! merci sérieux sa a fait monter ma moyen en histoire bon bye je doit y aller

  13. Avatar de nini
    nini

    Ce site est super ça ma aide pour les devoirs maisons continuer comme ca il me manquait rien §§§§§§§§§§§§!!!!!!!!!!

  14. Avatar de ...

    Merci pour ce site car il m’a aidé à faire une fiche super dure en histoire

  15. Avatar de Arthur
    Arthur

    Se site est super !!!!! Pour ma fiche en histoire troc cool !!!!!

  16. Avatar de Arthur
    Arthur

    Bonjour a tous ! Le sîte est super bien mais il n’y a pas souvent le nom et le dessin des l’outils qu’ils utilisent.

    Alors voila bonne journée a tous !!!!!

  17. Avatar de Bizzue
    Bizzue

    Waw , avec sa , je peut faire mes devoirs ! 😮
    Javous que sa me passionne PAS DU TOUT mais bon , trèès bien expliquer !!

  18. Avatar de dede
    dede

    ce site est super, je dis BRAVO!!!!!!!! à celui qui a rédigé ces paragraphes.

  19. Avatar de mama

    ca site est génial MERCI come ca ma prof va me laisser une binne note et en plus c’est l’illustration de mon livre d’histoire
    😉

  20. Avatar de coco
    coco

    Merci beaucoup ! ce site est super ! en plus j’en avais besoin pour un exposé mais je ne savais pas que voulait dire les images !
    enore merci !
    je vais enfin pouvoir fignoler mon expo merci !merci!merci!

  21. Avatar de riiri
    riiri

    merci ca ma beaucoup aidée pour mon devoir maison

  22. Avatar de Lili
    Lili

    Votre site est très bien mais je n’ai pas trouvée avec quoi le calendrier de Rustican est fais pouvais vous m’aider silt vous plait …

    1. Avatar de clempatrimoineateliers
      clempatrimoineateliers

      Bonjour,

      Le calendrier a sans doute été réalisé sur du parchemin. Souvent il s’agissait de peaux animales traitées (grattées, polies, blanchies à la chaux) pour recevoir le texte. En ce qui concerne les couleurs, celles-ci étaient obtenues à l’aide de pigments naturels que l’on appliquait sur le support avec des pinceaux en poils d’animaux, de plumes ou encore de petits grattoirs.
      Pour en savoir plus sur le sujet, n’hésite pas à regarder du côté de la BNF : http://classes.bnf.fr/dossisup/supports/art13d.htm
      Voilà, j’espère avoir répondu à tes questions, à bientôt peut être !

  23. Avatar de lola
    lola

    Votre site est génial ca ma beaucoup aidée pour mon devoir d’Histoire Des Art…Mais le problème c’est que je n’ai pas trouvée avec quel materiaux il est construit…
    Pouriez vous m’aidée sil vous plait j’ai vraiment besoin de vous…<3<3<3<3

  24. Avatar de lola
    lola

    Désoler j’ai oubier un mot
    Quan j’ai dit « avec quel materiaux IL est construit », »IL »c’est le calendrier du rustican.Désolée quan je me dépéche d’écrire j’ai tendance a oublier des mots…
    Merci de votre conpréenssion!!! 😀

  25. Avatar de Ilakiyan82
    Ilakiyan82

    Merci beaucoup,ce site est trop stylé,il va m’aidais pour mon contrôle. 🙂

    1. Avatar de
      Anonyme

      Bonjour. Ce site est absolument génial ! Cela va beaucoup m’aider pour mes devoirs.

  26. Avatar de mimine
    mimine

    Super site très précis merci beaucoup jolis travail!!!!

  27. Avatar de chouvidou
    chouvidou

    Bonjour ce site est vraiment très bien argumenté merci beaucoup ! Je voulais une précision préssée pour demain sil vous plait ..
    Pourquoi l’auteur a-t-il fait ce livre ?
    Merci très beau travail ! Pour les autres aidez vous de cette vidéo :
    http://www.youtube.com/watch?v=REGE1fJVQkQ

  28. Avatar de mimi matie

    Trop bien ce site sa m’avancepour mes devoirs…

    1. Avatar de
      Anonyme

      Oui t as raison, moi aussi.

    2. Avatar de
      Anonyme

      Pour moi aussi ! J’ai un exercice à faire en histoire. Ce site est génial ! ??????????

      1. Avatar de
        Anonyme

        moi aussi c’est trop bien ce site

  29. Avatar de
    Anonyme

    bon site

  30. Avatar de paugam
    paugam

    Trop bien se dit Mercie!!!

  31. Avatar de
    Anonyme

    merci jai un devoir sur la vie des paysans du moyen age sa m’aide bcp

  32. Avatar de
    Anonyme

    c magique

  33. Avatar de
    Anonyme

    j’adore love love

  34. Avatar de
    Anonyme

    moi aussi ça m’aide vraiment beaucoup

  35. Avatar de trop cool le site
    trop cool le site

    merci c’est genial pour mon devoirs d’histoire merci beaucoup !!!

  36. Avatar de juliane

    grace a vous j’ai eu une boenas notas

  37. Avatar de
    Anonyme

    trpp cool

  38. Avatar de OUI
    OUI

    trop sympas, je galerais sur certains moi !!!
    merci !!!

  39. Avatar de rrrschgv

    ce site est génial !!!!

  40. Avatar de Léamv
    Léamv

    J’adore merci beaucoup!?

    1. Avatar de
      Anonyme

      moi aussi

  41. Avatar de
    Anonyme

    merci j’ai un exo en histoire

  42. Avatar de Enid Verdelaine
    Enid Verdelaine

    Les 5 èmes vous disent merci ????

  43. Avatar de
    Anonyme

    super j’en avais besoin

  44. Avatar de mister tuto
    mister tuto

    j’ai adorer grace a vous j’ai eu une superbe note mrc

  45. Avatar de Rawski
    Rawski

    punaise, c’est fastochr

  46. Avatar de
    Anonyme

    merci jacky et michel <3

  47. Avatar de manal
    manal

    Je voudre savoir les outils utilisée par mois

    1. Avatar de clempatrimoineateliers

      Bonjour,

      Nous notons cette demande qui revient très régulièrement sur le blog. Nous allons donc réfléchir à un petit article sur ce sujet !
      A bientôt
      L’équipe du CLEM

    2. Avatar de ZyXx YTB
      ZyXx YTB

      c troppppp bie,n

  48. Avatar de
    Anonyme

    j ai eu 20/20 grace a ce site

  49. Avatar de
    Anonyme

    J’aime bien

  50. Avatar de
    Anonyme

    ce site est génial c’est ma prof qui me l’a conseillé ! merci beaucoup

  51. Avatar de
    Anonyme

    Cela va m’aider pour mes devoirs

  52. Avatar de Yanis lakanal
    Yanis lakanal

    super bien merci

  53. Avatar de
    Anonyme

    Tous les documents qui se trouvent dans cette page web peuvent être utile pour mes élèves de 5eme

  54. Avatar de
    Anonyme

    Merci. Très bien expliqué et illustré.

  55. Avatar de Nathan
    Nathan

    Super bien ce site

  56. Avatar de
    Anonyme

    j aime

  57. Avatar de
    Anonyme

    bonjour madame martin! je suis presque certaine que vous ou qu’un des élèves de 5e au collège tai… allez voir ce prestigieux commentaire. bonne soirée

  58. Avatar de a
    a

    cela va beaucoup m’aider pour mes devoirs d’histoire

  59. Avatar de sara
    sara

    j ai un exposee a faire sur le moyen age et sur cette page il y a tout de ce qui me faut un grand merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

  60. Avatar de
    Anonyme

    merci

  61. Avatar de
    Anonyme

    bonjour je vous remercit

  62. Avatar de Anonyme
    Anonyme

    Merci beaucoup j’ai une évaluation dessus et je n’avais rien compris : )

  63. Avatar de
    Anonyme

    Merci pour ce document cœur

  64. Avatar de anonyme
    anonyme

    merci j’ai avais vraiment besoin
    pour un devoir

  65. Avatar de lény dréau

    ok merci pour ce message car je suis en 5e1 et je me nomme lény dréau

  66. Avatar de lény dréau

    merci beaucoup mrc comme on dit dans le jargon

  67. Avatar de
    Anonyme

    Vraiment je vous remercie car j avais un dm dessu

  68. Avatar de
    Anonyme

    Merci, ça m’ a aide à faire mes devoirs d’hiistoire

  69. Avatar de
    Anonyme

    j’ai un contrôle sur ca exactement, c’est qui qui va avoir des bons points c’est bibi !

    1. Avatar de Truc anonyme

      PAREILLE PS: c demain!

  70. Avatar de
    Anonyme

    Merci pour cet article qui m’a aidé à réaliser mon devoir

  71. Avatar de Anonyma
    Anonyma

    Franchement merci je dois me faire évaluer sur ce sujet et c’est bien expliqué ?

  72. Avatar de Liam minot
    Liam minot

    Salut je suis pendant le confinement et dédicace a tout les 5ème 2 du collège françoise dolto ou les autre qui passe dessus

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